キッチンカーでの創業を考えたとき、提供したいメニューや出店したい場所のイメージは比較的早い段階で固まる一方で、それを事業としてどう整理すればよいのかで悩む方は少なくありません。
自由度が高く、初期投資も抑えやすいという印象から、比較的気軽に始められる事業だと考えられがちですが、実際には継続的に運営していくためには多くの判断が必要になります。
キッチンカー事業は、天候や出店場所、イベントの有無など、外部環境の影響を強く受ける業種です。売上が安定しにくい特性があるからこそ、どのような条件で出店し、どのような形で収益を積み重ねていくのかを事前に整理しておくことが重要になります。感覚や勢いだけで始めてしまうと、思った以上に売上が伸びず、継続が難しくなるケースもあります。
そのため、キッチンカー事業における事業計画書は、事業を始める前に自分自身の考えを整理し、同時に第三者にも説明できる状態にしておくための資料として位置づけることが大切です。
ちなみに、今回ご紹介させていただく事業計画書は初心者向けの簡易的な内容になりますが、自分なりに改善余地を考えていくことで、より良い事業計画書に仕上げることができます。
こちらはわたしたちBusiness Jungleの事業計画書サンプルですが、デザインなどを工夫すれば、こんな資料も手に入るかもしれません！
Business Jungleと一緒に、こんな事業計画書を作成したい方はぜひご連絡ください。刺さる事業計画書を9,800円から作成代行させていただきます！
本記事の監修 松浦英宗（まつうらえいしゅう）
創業・事業成長に必要なサービスをオールインワンで提供するBusiness Jungleの代表。
外資系戦略コンサルティング会社（アーサー・ディ・リトル・ジャパン）などにおいて、事業計画書作成や事業戦略立案に関する豊富な経験を有する。
キッチンカーの事業計画書テンプレート
さっそくですが、本コラムをご覧になってくださった方のために、事業計画書のテンプレートからプレゼントさせていただきます。こちらは、コラムの中でご紹介させていただく内容をまとめたものになっておりますので、ぜひご活用ください！
ただし、テンプレートはあくまでも「こういう風に書けばいい」という例示に過ぎません。あなたの事業にとって、最適な記載内容があるはずですので、本コラムの内容をきちんと理解したうえで、テンプレートをもとに改善を繰り返していきましょう。
そうすることで、あなただけの最高の事業計画書が完成するはずです。頑張ってください！
事業計画書の10つの構成要素
まず、事業計画書に決まりきった型はありません。しかしながら、事業計画書に盛り込まれることが多い基本的な項目は存在します。
本コラムでは、日本政策金融公庫の創業計画書で登場する10つの項目を例にとり、それぞれについて詳しく見ていきます。これらの構成要素を網羅することができれば、事業計画書としては大きな抜け漏れがなくなるはずです。
難しく感じるかもしれませんが、ひとつひとつ丁寧に見ていけば怖がることはありません。
自分自身の事業整理のため、金融機関に提出するためなど、事業計画書を作成する理由はさまざまですが、こうした要素をおさえれば、あなたの目的はきっと達成されるでしょう。
| 構成要素 | 概要 | ||
| ①創業の動機 | 「なぜ創業しようと思ったのか」という、事業に対する根源的な思いを整理します。 | ||
| ②経営者の略歴等 | 経営者の簡単な経歴を、資格保有や許認可取得の状況とあわせて整理します。 | ||
| ③取扱商品・サービス | どのような事業を行い、なぜその事業が成立するのかを、市場・競合・自社の差別化ポイントといった観点から整理します。 | ||
| ④従業員 | 常勤役員や一般的な従業員など、人員状況を整理します。 | ||
| ⑤取引先・取引関係等 | 販売先・仕入先・外注先など、取引関係を整理します。 | ||
| ⑥関連企業 | 自社に関連する企業を、自分自身あるいは配偶者が経営している場合は整理します。 | ||
| ⑦借入の状況 | 借入を行っている場合は、代表者個人の借入状況を含めて整理します。 | ||
| ⑧必要な資金と調達方法 | 事業で必要になる設備資金と運転資金、そしてそれらをどのように調達するかを整理します。 | ||
| ⑨事業の見通し | 創業当初から1年後（または事業が軌道に乗った後）の財務計画を、算出根拠と合わせて整理します。 | ||
| ⑩自由記述欄 | 他項目では表現できていない事業のアピールポイントを整理します。 | ||
キッチンカーの記入例① 創業の動機
キッチンカー事業の創業動機では、料理が好き、自分のメニューを提供したい、自由な働き方を実現したいといった想いが出発点になることが多くあります。そのような動機自体は自然ですが、事業計画書では、なぜキッチンカーという形を選んだのかをもう一段深く整理する必要があります。
たとえば、固定店舗では立地や家賃の制約が大きいと感じていた経験や、イベントや地域ごとに柔軟に出店できる形に魅力を感じた理由などを振り返ることで、キッチンカーという選択の必然性が見えてきます。また、既存のキッチンカーや飲食店を利用する中で感じてきた不満や改善点も、創業動機として重要な要素になります。
単に始めやすそうだからという理由ではなく、なぜこの形態で事業を行うのかを整理することで、創業後の判断にも一貫性が生まれます。事業として続けていく理由を言語化することが、この項目の大きな役割です。
キッチンカーの記入例② 経営者の略歴等
経営者の略歴では、飲食業界での経験の有無だけにとらわれる必要はありません。重要なのは、これまでの経験がどのようにキッチンカー事業の運営に活かされるのかを整理することです。
例えば、調理経験だけでなく、接客や販売、段取り力なども大きな要素になります。飲食店やイベント出店での経験があれば、調理オペレーションやピークタイムの対応力につながります。業界外であっても、営業や販売、事務作業、スケジュール管理などの経験は、キッチンカー運営において十分に活かすことができます。
経歴をただ並べるのではなく、この経験があるからキッチンカー事業を一人で、あるいは少人数で回していけるという流れが伝わるように整理することで、事業としての現実味が高まります。
キッチンカーの記入例③ 取扱商品・サービス
取扱商品・サービスでは、提供するメニューの内容だけでなく、どのような価値を提供するキッチンカーなのかを整理します。料理のジャンルや価格帯、提供スピードなどによって、出店先の選び方や売上構造は大きく変わります。
キッチンカーは限られた設備で調理を行うため、メニュー数や仕込みのしやすさ、廃棄ロスの少なさなども重要な検討要素になります。また、イベント向けなのか、平日のランチ需要を狙うのかによっても、適した商品構成は異なります。
単に美味しい料理を提供するだけでなく、どのような場面で選ばれる存在になりたいのかを整理することで、事業としての方向性が明確になります。
キッチンカーの記入例④ 従業員
従業員の項目では、創業時点での運営体制を現実的に整理することが重要です。キッチンカー事業は、一人で運営するケースも多く、その場合はすべての業務を自分で担う前提になります。
誰が調理を行い、誰が販売や会計を担当するのか、仕込みや移動、片付けまで含めて整理することで、実際の稼働イメージが明確になります。繁忙期やイベント出店時にサポートを依頼する可能性がある場合は、その考え方も含めて整理します。
人件費は売上に直結する要素でもあるため、無理のない体制を前提に考えることが重要です。
キッチンカーの記入例⑤ 取引先・取引関係等
この項目では、販売先、仕入先、外注先を整理し、事業の流れを明確にします。
販売先はイベント来場者やオフィス街の利用者などが中心となり、出店場所との相性が事業の成否を左右します。
仕入先については、食材や消耗品をどこから調達するのかを整理します。安定供給が可能か、仕入価格の変動リスクがあるかなども考慮が必要です。
車両整備やデザイン、メンテナンスなどを外注する場合は、その範囲を整理しておくことで、運営の現実性が高まります。
キッチンカーの記入例⑥ 関連企業
関連企業が存在する場合は、その関係性を整理します。代表者や関係者が別事業を行っており、取引関係や資本関係がある場合は、その内容を簡潔にまとめます。
関連企業が存在しない場合は、本項目を記載する必要はありません。
事実関係を整理することが目的であり、無理に内容を作る必要はありません。
キッチンカーの記入例⑦ 借入の状況
借入の状況では、現在の借入内容と返済状況を整理します。キッチンカー事業は初期投資を抑えやすい一方で、売上の変動が大きいため、返済計画とのバランスが重要になります。
借入がある場合は、返済が事業運営にどの程度影響するのかを把握しておくことが大切です。
自分自身が数字を把握し、冷静に判断できる状態をつくることが、この項目の目的です。
キッチンカーの記入例⑧ 必要な資金と調達方法
必要な資金と調達方法では、車両購入費、内装設備、調理機器、備品、開業前の準備費用などを具体的に整理します。設備資金と運転資金を分けて考えることで、資金の使い道が明確になります。
特に運転資金は、天候不順や出店機会の減少に備えて、余裕を持って確保することが重要です。売上が安定しない期間をどう乗り切るかを考えることが、事業継続の鍵になります。
調達方法については、自己資金と借入のバランスを考え、返済に追われない計画を立てることが重要です。
キッチンカーの記入例⑨ 事業の見通し
事業の見通しでは、売上や利益を楽観的に見積もりすぎないことが重要です。キッチンカー事業は、出店日数、天候、イベント集客など多くの変動要素があります。
売上は、出店回数と1日あたりの売上をもとに考え、繁忙期と閑散期の差も考慮します。費用面では、原価、燃料費、出店料、メンテナンス費なども含めて整理します。
数字を通じて事業の現実を把握することで、事業の状況判断がしやすくなります。
キッチンカーの記入例⑩ 自由記述欄
自由記述欄では、キッチンカー事業を通じて実現したい考え方や、将来的な展望を整理します。地域との関わり方や、イベントへの参加姿勢なども含めて言語化するとよいでしょう。
抽象的になりすぎず、これまでの内容と一貫性を持たせることが重要です。事業全体を振り返り、自分自身が大切にしたい考え方を整理する場として活用します。
まとめ
キッチンカー事業の事業計画書は、事業を始める前に自分自身の考えを整理し、同時に第三者にも説明できる状態にしておくための重要な資料です。感覚や勢いだけでは見えなかった課題や判断ポイントを、言葉にすることで明確にする役割を持ちます。
書きながら考え、考え直しながら整理していく過程そのものが、キッチンカー事業を現実的なものにしていきます。事業計画書を通じて、自分自身の判断を支える考え方を丁寧に整理していくことが、長く続く事業につながります。
ここまで読んでいただき、本当にありがとうございました！
わたしたちBusiness Jungleでは、事業計画書の作成をお手伝いしております。
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本格版の事業計画書（記載内容はサンプル）
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※簡易版の事業計画書は、日本政策金融公庫の「創業計画書」のフォーマットに基づいて作成させていただきます
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