カフェでの創業を考えたとき、メニューや内装、提供したい空間のイメージは比較的早い段階で思い浮かぶ一方で、それを事業としてどう整理すればよいのかで悩む方は少なくありません。
美味しいコーヒーを出したい、落ち着ける場所をつくりたいという想いは明確でも、それを継続的な事業として成り立たせるための整理が後回しになりがちです。
カフェ事業は一見すると参入しやすい業種に見えますが、実際には原価管理、人件費、家賃、営業時間の設計など、細かな判断の積み重ねが収益性を大きく左右します。感覚や勢いだけで始めてしまうと、思った以上に数字が合わず、早い段階で経営が苦しくなるケースも珍しくありません。
何を大切にし、どこで利益を出し、どのような判断を積み重ねていくのかを言語化することが、長く続くカフェ経営の土台になります。
ちなみに、今回ご紹介させていただく事業計画書は初心者向けの簡易的な内容になりますが、自分なりに改善余地を考えていくことで、より良い事業計画書に仕上げることができます。
こちらはわたしたちBusiness Jungleの事業計画書サンプルですが、デザインなどを工夫すれば、こんな資料も手に入るかもしれません！
Business Jungleと一緒に、こんな事業計画書を作成したい方はぜひご連絡ください。刺さる事業計画書を9,800円から作成代行させていただきます！
本記事の監修 松浦英宗（まつうらえいしゅう）
創業・事業成長に必要なサービスをオールインワンで提供するBusiness Jungleの代表。
外資系戦略コンサルティング会社（アーサー・ディ・リトル・ジャパン）などにおいて、事業計画書作成や事業戦略立案に関する豊富な経験を有する。
カフェの事業計画書テンプレート
さっそくですが、本コラムをご覧になってくださった方のために、事業計画書のテンプレートからプレゼントさせていただきます。こちらは、コラムの中でご紹介させていただく内容をまとめたものになっておりますので、ぜひご活用ください！
ただし、テンプレートはあくまでも「こういう風に書けばいい」という例示に過ぎません。あなたの事業にとって、最適な記載内容があるはずですので、本コラムの内容をきちんと理解したうえで、テンプレートをもとに改善を繰り返していきましょう。
そうすることで、あなただけの最高の事業計画書が完成するはずです。頑張ってください！
事業計画書の10つの構成要素
まず、事業計画書に決まりきった型はありません。しかしながら、事業計画書に盛り込まれることが多い基本的な項目は存在します。
本コラムでは、日本政策金融公庫の創業計画書で登場する10つの項目を例にとり、それぞれについて詳しく見ていきます。これらの構成要素を網羅することができれば、事業計画書としては大きな抜け漏れがなくなるはずです。
難しく感じるかもしれませんが、ひとつひとつ丁寧に見ていけば怖がることはありません。
自分自身の事業整理のため、金融機関に提出するためなど、事業計画書を作成する理由はさまざまですが、こうした要素をおさえれば、あなたの目的はきっと達成されるでしょう。
| 構成要素 | 概要 | ||
| ①創業の動機 | 「なぜ創業しようと思ったのか」という、事業に対する根源的な思いを整理します。 | ||
| ②経営者の略歴等 | 経営者の簡単な経歴を、資格保有や許認可取得の状況とあわせて整理します。 | ||
| ③取扱商品・サービス | どのような事業を行い、なぜその事業が成立するのかを、市場・競合・自社の差別化ポイントといった観点から整理します。 | ||
| ④従業員 | 常勤役員や一般的な従業員など、人員状況を整理します。 | ||
| ⑤取引先・取引関係等 | 販売先・仕入先・外注先など、取引関係を整理します。 | ||
| ⑥関連企業 | 自社に関連する企業を、自分自身あるいは配偶者が経営している場合は整理します。 | ||
| ⑦借入の状況 | 借入を行っている場合は、代表者個人の借入状況を含めて整理します。 | ||
| ⑧必要な資金と調達方法 | 事業で必要になる設備資金と運転資金、そしてそれらをどのように調達するかを整理します。 | ||
| ⑨事業の見通し | 創業当初から1年後（または事業が軌道に乗った後）の財務計画を、算出根拠と合わせて整理します。 | ||
| ⑩自由記述欄 | 他項目では表現できていない事業のアピールポイントを整理します。 | ||
カフェの記入例① 創業の動機
カフェ事業の創業動機では、カフェが好き、コーヒーが好き、人が集まる場所をつくりたいといった気持ちが出発点になることが多くあります。それ自体は自然な流れですが、事業計画書では、その想いをもう一段深く掘り下げることが求められます。
なぜカフェという形を選んだのか、これまで利用者として感じてきた違和感や不足感、こういう店があったらいいのにと思ってきた経験などを振り返ることで、創業動機はより具体的になります。個人的な体験を、地域性や顧客ニーズと結びつけて整理する視点が重要です。
単なる夢や憧れではなく、このカフェを通じてどのような価値を提供したいのか、そのために事業という形を選んだ理由を整理することで、創業の動機があなたの想いを整理する場として機能するようになります。
カフェの記入例② 経営者の略歴等
経営者の略歴では、必ずしも飲食業界での長年の経験が必要というわけではありません。この項目で重要なのは、これまでの経験がどのようにカフェ経営に活かされるのかを整理することです。
飲食店での勤務経験があれば、オペレーションや接客の理解につながりますし、業界外であっても接客業、営業、事務、マネジメントなどの経験は十分に活かせます。たとえば、数値管理の経験は原価管理や資金繰りに直結します。
経歴をただ並べるのではなく、この経験があるからこのカフェ事業を運営できるという流れが自然に伝わるように整理することで、事業への納得感が高まります。
カフェの記入例③ 取扱商品・サービス
取扱商品・サービスでは、提供するメニューの内容だけでなく、どのような体験を提供するカフェなのかを整理します。コーヒーの品質を重視するのか、食事メニューを充実させるのか、回転率より滞在価値を重視するのかによって、事業の方向性は大きく変わります。
カフェは競合が多いため、誰に向けた店なのかを曖昧にしないことが重要です。近隣住民なのか、通勤客なのか、観光客なのかといった想定によって、価格帯や営業時間の考え方も変わってきます。
商品そのものだけでなく、空間、接客、居心地といった要素を含めて整理することで、カフェとしての一貫したコンセプトが見えてきます。
カフェの記入例④ 従業員
従業員の項目では、創業時点で無理のない運営体制を考えることが重要です。カフェ事業では、調理、接客、仕込み、清掃など、多くの業務を限られた人数で回す必要があります。
誰がどの時間帯を担当し、どの業務を中心に担うのかを整理することで、現実的な運営イメージが明確になります。将来的に人員を増やす想定があっても、創業時は最小限の体制を前提に考える方がリスクを抑えられます。
人件費は固定費として経営に大きく影響するため、理想ではなく、実際に回せる体制を軸に整理することが重要です。
カフェの記入例⑤ 取引先・取引関係等
この項目では、販売先、仕入先、外注先を整理し、カフェ事業がどのような流れで成り立つのかを明確にします。販売先は来店客が中心となり、立地や客層との関係性が事業の安定性に大きく影響します。
仕入先については、コーヒー豆、食材、消耗品などをどこから調達するのかを整理します。特定業者への依存度が高い場合は、そうした業者のほうが交渉力が強くなる可能性があるため注意が必要です。
清掃や設備保守などを外注する場合は、その範囲を整理しておくことで、運営体制の現実性が高まります。
カフェの記入例⑥ 関連企業
関連企業がある場合は、その関係性を整理します。代表者や関係者が別事業を行っており、資本関係や取引関係がある場合は、その内容を簡潔に整理します。
関連企業が存在しない場合は、本項目を記載する必要はありません。無理に内容を作らず、事実ベースで整理する姿勢が重要です。
カフェの記入例⑦ 借入の状況
借入の状況では、現在の借入内容と返済状況を整理します。カフェ事業は初期投資と運転資金の両方が必要になるため、借入の有無は重要な要素になります。
借入があること自体が問題になるわけではありません。重要なのは、返済が事業運営に無理な負担を与えないかどうかを自分自身で把握していることです。
代表者個人の借入も含め、全体像を整理することで、資金面での現状が明確になります。
カフェの記入例⑧ 必要な資金と調達方法
必要な資金と調達方法は、カフェ事業において特に重要な項目です。内装工事費、厨房設備、家具、備品、開業前の広告費など、必要な資金を漏れなく洗い出す必要があります。
設備資金と運転資金を分けて考えることで、資金の使い道が明確になります。特に運転資金は、開業後すぐに売上が安定しないことを前提に、余裕を持って確保することが重要です。
調達方法については、自己資金と借入のバランスを意識し、返済に追われない設計を考えることで、経営の安定性が高まります。
カフェの記入例⑨ 事業の見通し
事業の見通しでは、売上や利益を楽観的に設定しすぎないことが重要です。カフェ事業は、客単価、来店頻度、回転率といった複数の要素が組み合わさって売上が形成されます。
売上は、客数と客単価をもとに組み立て、天候や曜日、季節による変動も考慮します。費用面では、原価、人件費、家賃といった固定費を過小評価しないことが重要です。
数字を通じて事業の現実を把握することで、無理のない経営判断ができるようになります。
カフェの記入例⑩ 自由記述欄
自由記述欄では、カフェとして大切にしたい価値観や、長期的な方向性を整理します。どのような空間を提供し、地域や顧客とどのような関係を築きたいのかを言語化するとよいでしょう。
抽象的になりすぎず、これまでの内容と一貫性を持たせることが重要です。事業全体を俯瞰し、最後に自分自身が大切にしたい思いを整理する意識でまとめます。
まとめ
カフェ事業の事業計画書は、誰かに見せるためだけの書類ではありません。自分自身が事業の全体像を整理し、迷ったときの判断軸をつくるための重要な資料です。
創業の動機から資金計画、事業の見通しまでを一つの流れとして整理することで、事業の輪郭が明確になります。
書きながら考え、考えながら書き直すこと自体が、カフェ事業を現実のものにしていく大切な過程です。本コラムを参考にして、最高の事業計画書に仕上げてください。
ここまで読んでいただき、本当にありがとうございました！
わたしたちBusiness Jungleでは、事業計画書の作成をお手伝いしております。
今回ご紹介した「簡易版の事業計画書」はもちろん、パワーポイントを使用した以下のような「本格版の事業計画書」も作成可能です。ぜひ、私たちと一緒に、最高の事業計画書を作成しましょう。
本格版の事業計画書（記載内容はサンプル）
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※簡易版の事業計画書は、日本政策金融公庫の「創業計画書」のフォーマットに基づいて作成させていただきます
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