本コラムをご覧になっている方の多くは、日本政策金融公庫の融資制度を活用して、飲食店の創業を検討している方ではないでしょうか。
日本政策金融公庫は政府系の金融機関であるため、実績がない方でも有利な条件で資金を調達することができます。しかしながら、融資において作成が必須となる「創業計画書」。この作成ハードルが非常に高く、困っている方も多いというのも事実です。
本コラムでは、そのような方を対象として、飲食店の創業計画書について徹底解説させていただきます。記入例はもちろん、そのまま使用できるテンプレートまでご紹介しています。ぜひ最後までお読みいただき、あなたの夢を実現させてください！
なお、わたしたち「Business Jungle 創業計画書作成」と一緒に創業計画書を作成したい方は、いつもでご連絡ください。日本政策金融公庫の創業融資において、最も重要になる創業計画書を4,800円から作成代行させていただきます！
本記事の監修 松浦英宗（まつうらえいしゅう）
創業・事業成長に必要なサービスをオールインワンで提供するBusiness Jungleの代表。
外資系戦略コンサルティング会社（アーサー・ディ・リトル・ジャパン）などにおいて、事業戦略立案や事業計画作成に関する豊富な経験を有する。
飲食店の創業計画書のテンプレート
さっそくですが、飲食店の創業計画書のテンプレートをご用意しておりますので、ぜひダウンロードください！
あくまでも「このように書けばいい」というイメージになりますので、自分自身で事業の特性に応じて、修正することが必要不可欠です。テンプレートを活用することで、創業計画書の検討スピードがかなり短く、かつ高品質になりますので、上手く活用いただくことをおすすめします。
日本政策金融公庫の創業計画書の概要
ここからは創業計画書の具体的な記入例について解説していきますが、まず大前提として創業計画書そのものについて、少しだけ理解しておきましょう。
創業計画書は、日本政策金融公庫で創業融資を申し込む際、新たに事業を始める方や事業開始後税務申告を終えていない方は必須となる書類です。極めて重要な書類であり、創業計画書の品質が融資の成功を左右すると言っても過言ではありません。
そして、記載しなくてはいけないのは、①創業の動機、②経営者の略歴等、③取扱商品・サービス、④従業員、⑤取引先・取引関係等、⑥関連企業、⑦お借入の状況、⑧必要な資金と調達方法、⑨事業の見通し、⑩自由記述欄、の10項目であり、それぞれの項目に応じて押さえるべきポイントも異なっています。
次章からは、これらの10項目それぞれについて、細かく記入例を見ていきます。最初は理解することが難しいと感じるかもしれませんが、根気強く取り組んでいきましょう。最後まで読めば、創業計画書のイロハを理解できているはずです！
飲食店の記入例① 創業の動機
飲食店を開業しようと考えた理由には、必ず個人の中に積み重なってきた経験や価値観があります。創業の動機では、その背景を丁寧にたどりながら、なぜ飲食という分野を選んだのか、どのような想いを形にしたいのかを自然な言葉で整理していきます。
飲食業で働いてきた経験の中で、お客様が料理を楽しんでくれた瞬間に大きな喜びを感じたこと。家族や友人に自分の料理をふるまい、喜ばれたことが自信につながったこと。あるいは、地域に気軽に立ち寄れる飲食店が少なく、自分が理想とする店があれば暮らしがもっと豊かになると感じたこと。こうした日常のエピソードには、創業の理由が自然に表れています。
また、開業に向けて行ってきた準備も動機の説得力を高めます。食べ歩きで気づきを得たり、料理の試作を重ねたり、衛生管理や店舗運営について学んできたりと、少しずつ積み重ねてきた行動は、読み手に誠実な姿勢を伝えてくれます。さらに、良い物件との出会いや、支えてくれる人の存在など、開業のタイミングが今である理由を補足することで、動機がより深く、自然な流れで伝わる文章になります。
飲食店の記入例② 経営者の略歴等
経営者の略歴は、単なる経歴紹介ではありません。どの経験が飲食店の運営にどう役に立つのかを、読み手が自然にイメージできるようにまとめることが大切です。
飲食店で働いた経験があれば、調理、接客、売上管理、衛生管理など、これまで積み上げてきた実務の手触りを文章にすると、店舗運営に必要な基礎力が伝わります。具体的なメニュー開発に関わった経験があれば、創造性や改善力を示す材料にもなります。
一方で、飲食以外の経験も飲食店運営に大きく活かすことができます。サービス業なら接客力、事務職なら管理能力、営業職ならコミュニケーションの柔軟さなど、どの仕事にも飲食経営に役立つ側面があります。大切なのは、それらを無理にアピールするのではなく、自然な流れとして結び付けていくことです。
さらに、開業に向けて自主的に学んできたこと、例えば資格取得、食材研究、店舗視察などの取り組みを書くと、学ぶ姿勢と意欲が伝わり、好印象につながります。
飲食店の記入例③ 取扱商品・サービス
取扱商品・サービスの項目では、店の個性が最も表れます。単にメニュー名を書くだけではなく、どのような価値を届けたいのかを丁寧に言語化することで、読み手に店の雰囲気まで想像してもらえる文章になります。
料理のジャンル、味付けの方向性、価格帯、食材へのこだわりなどは、お客様が店を選ぶ大きな要素です。なぜそのメニューを中心に据えるのか、どんな人に喜んでもらいたいのか、その背景を文章で自然に説明していきます。
また、飲食店では仕込みや調理の流れ、提供スピード、廃棄ロスの管理など、日々の運営が売上に直結します。そのため、実際のオペレーションを想像しながら記載すると、計画の実現性が高まります。
さらに、テイクアウトやデリバリーに対応する場合は、その強みや工夫を加えることで、店舗としての幅広さも示すことができます。店の理念とメニューが一貫していると、読み手には自然な説得力として伝わります。
飲食店の記入例④ 従業員
従業員の欄は人数のみを記載する項目です。シンプルな項目ですが、飲食店では人員配置がオペレーションの要となるため、創業時に現実的に配置できる人数を丁寧に考える必要があります。
従業員の区分ごとに人数を記載し、その後の計画（人件費見込み、シフト構築、営業時間の妥当性）と矛盾が起きないようにします。
飲食店は時間帯によって求められる作業量が大きく変化するため、最初から過剰な人員を抱えすぎず、無理のない人数からスタートすることが一般的です。その意味でも、この項目はシンプルでありながら計画の基礎を形づくる重要な部分になります。
飲食店の記入例⑤ 取引先・取引関係等
飲食店を安定して運営するためには、食材や飲料の調達先が信頼できるものであることが欠かせません。この項目では、仕入れ先の選定基準や取引の仕組みを、読み手が理解しやすい形でまとめていきます。
たとえば、青果、肉、魚、乾物、調味料、酒類など、日々必要となる食材の調達をどのようなルートで行うか。納期や品質管理の体制、価格の変動リスクなどを把握していることが伝わると、実務に強い計画である印象になります。
売上面では、現金、クレジットカード、QR決済など、入金のタイミングが異なる複数手段が存在します。飲食店は支払いが先行することが多いため、入金と支払いのタイミングを理解していることは、資金繰りの安定性として重要なポイントになります。
こうした取引関係を丁寧に整理することで、店舗の運営が安定して継続できる体制であることを読み手へ伝えることができます。
飲食店の記入例⑥ 関連企業
関連企業がある場合は、その企業の存在が飲食店の運営にどのような強みをもたらすのかを丁寧に説明します。ここでのポイントは、単に関連があると書くのではなく、どのような相乗効果があるのかを自然に伝えることです。
農業や食材卸売の事業を持っていれば、新鮮な食材を安定して調達できることは大きなメリットとなります。食品加工や菓子製造を行う企業が近くにあれば、新しいメニューの開発に活かすこともできます。デザインや広告を扱う企業が関連事業として存在する場合は、ブランド構築や販促物の制作を効率よく進められます。
反対に、関連企業の状況が飲食店に何も影響を及ぼさない場合には、その点も正直に記載することで、計画の透明性が高まります。該当がなければその旨を記載すれば十分です。
飲食店の記入例⑦ お借入の状況
お借入の状況では、現在抱えている借入を正確に整理して記載します。読み手が判断する際に必要な情報であるため、誤魔化さず、事実をそのまま書く姿勢が大切です。
事業用の借入だけでなく、住宅ローン、自動車ローン、教育ローン、カードローンなど、個人の借入についても記載します。飲食店は開業後に仕入や人件費などの支払いが集中するため、返済負担がどれほどあるのかを把握しておくことは、事業の継続性を考えるうえで非常に重要な視点です。
借入が多いから不利というわけではなく、家計と事業資金のバランスが取れるかどうかがポイントになります。返済の見通しが立っていること、無理のない資金計画を考えていることが文章から伝わると、読み手の安心感につながります。
飲食店の記入例⑧ 必要な資金と調達方法
必要な資金と調達方法では、開業に必要となる初期費用と運転資金を整理し、それぞれの使い道を明確にしていきます。
設備資金としては、厨房設備、内装工事、空調設備、給排水工事、家具、什器、レジシステムなど、店づくりのために必要となる項目が中心です。実際に見積書を取得し、その金額を基に計画を立てることで、数字に現実味が生まれます。
運転資金では、食材仕入、人件費、家賃、水道光熱費、広告宣伝費、消耗品費など、日々の営業を継続するために必要な費用を丁寧に整理します。飲食店はオープンから売上が安定するまでに時間がかかることが多いため、数か月分の余裕ある資金計画が重要です。
調達方法としては、自己資金、家族の支援、金融機関からの融資などを組み合わせ、どの資金をどの用途に充てるかを記載します。計画に裏付けがあることで、全体の信頼性が大きく高まります。
飲食店の記入例⑨ 事業の見通し
事業の見通しでは、売上計画と費用計画を根拠とともに説明し、事業がどのように成長していくのかを読み手に明確に伝えます。
売上は、客数と客単価に分けて考えると整理しやすくなります。立地条件、周辺環境、ターゲット層の行動、競合店の状況を踏まえ、平日と休日の来店人数の違いを現実的に見込みます。客単価についても、メニュー構成、セット販売、ドリンク注文率などから導き出すことで、説得力のある数字になります。
経費では、原価、人件費、家賃、水道光熱費、広告費、雑費などの費用を丁寧に積み上げていきます。飲食店は季節変動や天候の影響を受けることが多いため、少し慎重に見積もっておくと良い計画になります。
また、売上が想定より伸びない場合の対応策として、客層拡大の取り組み、メニュー改善、販促強化、テイクアウト需要の取り込みなど、柔軟な戦略を記載すると、経営の安定性が読み手に伝わります。
飲食店の記入例⑩ 自由記述欄
自由記述欄は、自分がどのような店をつくりたいのか、その根底にある想いや理念を自由に表現できる項目です。他の項目では記載しきれなかった温度感のある部分を、読み手に自然に伝えることができます。
たとえば、来店したお客様にどのような気持ちで帰ってほしいのか、店の雰囲気に込めた意図、食材や調理へのこだわり、地域との関わりなど、言葉にすることで店の個性がより鮮明になります。
また、将来的な展望として、メニュー拡大、イベント開催、オンライン販売、複数店舗展開など、事業をどのように育てていきたいかを記載すると、事業の成長性が伝わりやすくなります。読み手に安心感と期待感を与える、非常に大切な項目です。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
本コラムでは、創業計画書の記入例について、テンプレートも交えながらご紹介させていただきました。
確かに創業計画書は記入が難しく、ハードルが高いと感じてしまうかもしれません。しかし、各項目で押さえるべきポイントを学び、一つ一つ丁寧に乗り越えていけば大丈夫です。
記入例やテンプレートをご活用いただくことで、あなたの挑戦がより一層前に進んでいくことを心から応援しています！
わたしたち「Business Jungle 創業計画書作成」は、勇気を出して創業しようとしている、あるいは既に創業しているあなたを応援しています。
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