本コラムをご覧になっている方の多くは、日本政策金融公庫の融資制度を活用して、パン屋の創業を検討している方ではないでしょうか。
日本政策金融公庫は政府系の金融機関であるため、実績がない方でも有利な条件で資金を調達することができます。しかしながら、融資において作成が必須となる「創業計画書」。この作成ハードルが非常に高く、困っている方も多いというのも事実です。
本コラムでは、そのような方を対象として、パン屋の創業計画書について徹底解説させていただきます。記入例はもちろん、そのまま使用できるテンプレートまでご紹介しています。ぜひ最後までお読みいただき、あなたの夢を実現させてください！
なお、わたしたち「Business Jungle 創業計画書作成」と一緒に創業計画書を作成したい方は、いつもでご連絡ください。日本政策金融公庫の創業融資において、最も重要になる創業計画書を4,800円から作成代行させていただきます！
本記事の監修 松浦英宗（まつうらえいしゅう）
創業・事業成長に必要なサービスをオールインワンで提供するBusiness Jungleの代表。
外資系戦略コンサルティング会社（アーサー・ディ・リトル・ジャパン）などにおいて、事業戦略立案や事業計画作成に関する豊富な経験を有する。
パン屋の創業計画書のテンプレート
さっそくですが、パン屋の創業計画書のテンプレートをご用意しておりますので、ぜひダウンロードください！
あくまでも「このように書けばいい」というイメージになりますので、自分自身で事業の特性に応じて、修正することが必要不可欠です。テンプレートを活用することで、創業計画書の検討スピードがかなり短く、かつ高品質になりますので、上手く活用いただくことをおすすめします。
日本政策金融公庫の創業計画書の概要
ここからは創業計画書の具体的な記入例について解説していきますが、まず大前提として創業計画書そのものについて、少しだけ理解しておきましょう。
創業計画書は、日本政策金融公庫で創業融資を申し込む際、新たに事業を始める方や事業開始後税務申告を終えていない方は必須となる書類です。極めて重要な書類であり、創業計画書の品質が融資の成功を左右すると言っても過言ではありません。
そして、記載しなくてはいけないのは、①創業の動機、②経営者の略歴等、③取扱商品・サービス、④従業員、⑤取引先・取引関係等、⑥関連企業、⑦お借入の状況、⑧必要な資金と調達方法、⑨事業の見通し、⑩自由記述欄、の10項目であり、それぞれの項目に応じて押さえるべきポイントも異なっています。
次章からは、これらの10項目それぞれについて、細かく記入例を見ていきます。最初は理解することが難しいと感じるかもしれませんが、根気強く取り組んでいきましょう。最後まで読めば、創業計画書のイロハを理解できているはずです！
パン屋の記入例① 創業の動機
創業の動機では、個人的な経験や価値観を丁寧にたどりながら、なぜパンという分野を選んだのかを自然な流れで伝えていきます。
自分自身がパンが好きで、休日には必ずパン屋を巡っていたこと。食べ比べをしていく中で、生地の発酵や小麦の違いに興味を持ち、家庭での試作を重ねるうちにパンづくりそのものに魅了されたこと。地域に焼きたてのパンを気軽に買える店が少なく、暮らしの中にもっと香りや楽しさを届けたいと感じたこと。こうした日常の気づきは、パン屋の創業理由として自然に伝わります。
また、人気店の視察、製パン講習への参加、レシピ研究などの準備を積み重ねる中で、自分の店ならではのパンを届けたい思いが強くなった経験などがあれば、創業動機の裏付けになります。さらに、良い物件との出会いや家族の応援など、開業を決断するタイミングとしての必然性があれば、創業の動機はより深みを持って読み手に伝わります。
パン屋の記入例② 経営者の略歴等
経営者の略歴では、これまでの経験がパン屋の運営にどうつながるのかを丁寧に示していきます。パン屋は製造・販売・在庫管理・衛生管理など幅広い業務が必要となるため、過去の経験を自然に結びつけて伝えることが大切です。
製パンの経験がある場合は、生地づくり、発酵管理、焼きの技術、商品開発に取り組んだことなどを具体的に記載すると良いです。カフェや飲食店での経験があれば、接客力や衛生管理、売上管理、ピークタイムの対応力などが強みとして活かせます。飲食以外の経験も、事務職での管理能力やサービス業の接客経験、営業職のコミュニケーション能力など、パン屋の運営を支える力として自然に活用できます。
さらに、独学や講習で学んだこと、店舗視察で得た気づき、レシピ研究の積み重ねなど、開業への取り組みを記載することで、学び続ける姿勢と実行力が読み手に伝わり、信頼性の高い略歴になります。
パン屋の記入例③ 取扱商品・サービス
パン屋の取扱商品・サービスでは、提供するパンの種類や特徴だけでなく、自店の強み、販売ターゲット、競合状況、集客方法を丁寧に整理することで、事業の全体像がわかりやすく伝わります。
クロワッサン、食パン、ハード系、菓子パン、惣菜パンなど、どのジャンルに力を入れるのか、どのような製法や材料にこだわるのかを説明します。国産小麦の使用、無添加生地、独自の発酵方法など、品質面の強みを明確にすることで、店の個性が際立ちます。
販売ターゲットとして、朝食需要が高い地域住民、子育て世帯、学生、働く人などを想定し、それぞれに合わせた商品の開発や価格帯を整えることで、ターゲットとの親和性を示すことができます。また、競合店の品揃えや価格帯、周辺のパン需要を踏まえることで、自店がどのポジションを狙うのかが読み手に伝わります。
集客方法としては、試食イベント、SNSでの新作告知、季節商品の展開、モーニングセットの提供など、パン屋ならではの施策を挙げ、地域に根付く店舗運営を目指していることを示します。パンの魅力と事業の方向性を一体的に記載することで、説得力の高い取扱商品欄になります。
パン屋の記入例④ 従業員
従業員の項目では、創業時に予定している人数を、役員、家族従業員、パートの3区分で記載します。パン屋は製造と販売の両方が必要な業態であるため、適切な人数配置が店の安定運営に大きく影響します。
早朝の仕込み、焼成、店頭販売と時間帯によって必要な業務が異なるため、創業時点では無理のない人数構成を計画します。計画書の他項目（営業時間、人件費、売上計画）との整合性が取れていることも、読み手に安心感を与えます。
パン屋の記入例⑤ 取引先・取引関係等
パン屋の運営では、安定した仕入れ先を確保することが商品の品質を左右します。そのため、この項目では使用する食材や資材がどこからどのように届くのか、信頼性をどのように担保しているのかを読み手が理解できる形で記載します。
パンづくりに欠かせない小麦粉やバター、イースト、砂糖、牛乳などは、製菓・製パン材料に強い専門商社や製粉会社から仕入れることが一般的です。品質の安定性、納品スケジュール、価格の変動リスクなどを考慮して取引先を選定することが、日々の製造を維持するために重要な観点となります。
また、地域とのつながりを大切にするパン屋の場合、地元の農家や酪農家から食材を仕入れることで、商品にストーリー性や安心感を持たせることができます。旬の食材を取り入れる場合には、季節や収穫量に応じた柔軟な調達が必要となるため、その点にも配慮した取引関係を築いていきます。
さらに、包装資材、焼成用シート、紙袋、シールなどの資材も重要な仕入れ項目です。商品の見た目やブランドイメージに直結するため、デザイン性や使い勝手を考慮しながら選定していきます。複数の業者と取引することで、納品トラブルや品切れに備える体制も整えることができます。
パン屋の記入例⑥ 関連企業
関連企業が存在する場合、この項目ではパン屋の運営を踏まえたうえで、関連企業の概要を記載します。
たとえば、食品加工や製菓関連の事業があれば、原材料の調達や仕込みの一部を効率化することができ、安定した品質の維持に役立ちます。農業や酪農に関わる企業がある場合は、新鮮な食材を仕入れるルートが確保でき、季節ごとの商品開発にもつながります。
また、デザインや広告制作、Web運用などを行う企業が関係していれば、ブランド構築や販促活動を効果的に行える点も大きな強みです。パン屋においてはロゴ、包装資材、店内POP、SNS発信など、視覚的なコミュニケーションが重要なため、これらと連携できる企業は大きな支えとなります。 一方、関連企業が存在しない場合、この項目は空欄で問題ありません。パン屋単独での運営を前提に、その他の項目で事業の強みや体制を説明すれば十分な計画書になります。
パン屋の記入例⑦ お借入の状況
お借入の状況では、法人代表者または個人事業主本人が抱えている借入について、正確かつ簡潔に記載します。パン屋は設備投資が大きく、開業後も原材料費や人件費の支払いが先行するため、毎月の返済負担が事業運営に影響しないかどうかは重要な視点となります。
住宅ローン、自家用車ローン、教育ローン、カードローンなど、現在返済している借入状況を整理し、どの程度の返済額を負担しているのかを明らかにします。借入があること自体は問題ではなく、返済額と事業資金が無理なく両立することが最も大切です。
また、パン屋は売上の波が時間帯や曜日によって変動しやすいため、資金繰りの見通しを立てるうえでも自身の借入状況を正確に把握することが重要です。誠実で透明性のある記載が、読み手に安心感を与えてくれます。
パン屋の記入例⑧ 必要な資金と調達方法
パン屋の開業には、ミキサーやオーブン、ホイロ（発酵機）、冷蔵・冷凍設備、ショーケースなど、高額な設備投資が必要になります。この項目では、設備資金と運転資金の総額を整理し、その資金をどのように調達するかを丁寧に説明します。
設備資金では、厨房機器や什器、内外装工事、レジや包装資材など、開業に必要な大きな支出を中心に見積もります。パン屋の設備は種類が多いため、複数の見積書をもとに現実的な金額を算出することが重要です。
運転資金としては、小麦粉やバターなどの原材料費、人件費、家賃、水道光熱費、広告宣伝費、消耗品など、開業後の店舗運営に必要な費用を整理します。パン屋は初期の売上が安定するまでに時間がかかる場合もあるため、数か月分の運転資金を見込んでおくと、事業の安定性が高まります。
調達方法としては、自己資金、家族からの支援、金融機関からの借入を組み合わせ、必要な資金をどのように確保するかを説明します。資金計画が明確であることは、パン屋の開業に向けた実現性の高さを裏付ける重要なポイントになります。
パン屋の記入例⑨ 事業の見通し
事業の見通しでは、売上と経費の根拠を丁寧に説明し、パン屋としてどのように収益を安定させていくかを読み手に伝えます。
パン屋の売上は、朝の来店需要、ランチ帯の惣菜パン需要、夕方の帰宅時需要など時間帯によって大きく変動するため、それらを踏まえた客数の見込みが重要になります。客単価はパンの価格帯、セット商品の展開、売れ筋商品の構成比などから設定します。
また、原価、人件費、家賃、水道光熱費、包装資材費、広告費などを現実的に積み上げ、事業として無理のない利益構造を示していきます。パン屋は食材ロスが発生しやすいため、ロス削減の取り組みや製造量の調整などを織り込むと、計画に実務感が生まれます。
売上が想定より下回った場合の対応策として、新商品の開発、季節イベントの開催、SNSでの情報発信強化、早朝限定セットの導入など、柔軟な戦略を考えていることが伝わると、安定性の高い見通しになります。
パン屋の記入例⑩ 自由記述欄
まとめ
いかがでしたでしょうか。
本コラムでは、創業計画書の記入例について、テンプレートも交えながらご紹介させていただきました。
確かに創業計画書は記入が難しく、ハードルが高いと感じてしまうかもしれません。しかし、各項目で押さえるべきポイントを学び、一つ一つ丁寧に乗り越えていけば大丈夫です。
記入例やテンプレートをご活用いただくことで、あなたの挑戦がより一層前に進んでいくことを心から応援しています！
わたしたち「Business Jungle 創業計画書作成」は、勇気を出して創業しようとしている、あるいは既に創業しているあなたを応援しています。
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